EL CONSUM DE HUMUS S'ASSOCIA AMB UNA BAIXA INCIDÈNCIA DE L'OBESITAT I ALTRES PROBLEMES DE SALUT

L'humus és una pasta que es compon de cigrons amb suc de llimona, sèsam i all. Se sol servir com a aperitiu, primer plat i / o acompanyament dels àpats.

El perfil lipídic (quantitat de greix total, percentatge de greix saturat i colesterol) van ser més baixos, mentre que la fibra, vitamina A i C, potassi, folat, magnesi i ferro van ser majors en les dietes en què es van incloure humus / cigrons .

La població que va consumir Humus / cigrons va tenir un menor IMC (Índex de massa corporal) i menor circumferència de cintura. Els hidrats de carboni, macronutrient principal de les llegums, són de baix índex glucèmic, és a dir que es digereixen de manera lenta, donant sensació de sacietat. El contingut de proteïna que presenta i el contingut de fibra, és un mecanisme potencial per al control de pes. Tot i que la relació entre la fibra i pes és limitat, alguns estudis han demostrat que les persones que consumeixen més fibra pesen menys que els que consumeixen menys quantitat.

Aquestes troballes suggereixen que el consum d'humus / cigrons, han de ser recomanats per professionals de la salut com a part d'una dieta equilibrada.

RECEPTA DE HUMUS

Ingredients per a 4 persones

• ½ quilo de cigrons cuits
• 2 llimones
• 3 grans d'all, aixafat
• Oli d'oliva
• julivert fresc
• Sèsam (opcional)

Preparació:

1. Escórrer els cigrons i passar-los per una batedora fins a crear un puré homogeni
2. Afegir els grans d'all pelats i picats, el suc de llimona de 2 llimones i la cullerada de sal.
3. Barrejar durant 3-5 minuts fins que quedi una consistència suau.
4. Emplateu en un bol i afegir oli d'oliva verge. Pot adornar amb el julivert (opcional).
5. Servir amb pa de pita.

Si vol realitzar humus picant, pot afegir bitxo o pebre negre.

• Si està controlant el pes i vol fer una versió light, utilitzeu com a màxim una cullerada sopera oli i substitueixi el pa de pita per pa integral o torrades integrals o verdures tallades a juliana (pastanaga, pebrot verd i vermell, ceba, ceba tendra ...)