Aliments vegetals i colors
categoría Colesterol Nutrició Obesitat
20 juny 2016
Assegurar la ingesta de 2 racions de verdures i 3 de fruita al dia és vital per al nostre organisme, però també cal aportar varietat de color a la nostra dieta
És ben sabut que el consum de fruites i verdures és importantíssim per a la salut del nostre cos. Sabem que tenen poques calories, molts micronutrients (vitamines i minerals) i molta fibra
Però què sabem del seu color?
Els aliments del regne vegetal contenen diferents pigments de colors que contribueixen al seu atractiu natural. A aquestes substàncies colorants se'ls atribueixen diferents propietats saludables i són anomenades "fitoquímics".
Alguns exemples:
|
COLOR |
PIGMENT (fitoquímic) |
ALIMENTS |
PROPIETATS |
|
Taronja |
Carotens |
Pastanaga, taronges, carabassa, mango, albercoc... |
Se'ls ha associat un paper protector davant la malaltia cardiovascular, el càncer d'estómac, pulmó, pròstata; i de malalties oculars |
|
Vermell |
Licopè |
Tomàquet, maduixes, síndries, pebrot vermell |
Se l’ha relacionat amb protecció del càncer de còlon i recte, càncer de pròstata, d'esòfag i d'estómac |
|
Granat |
Betacianina |
Remolatxa i magrana |
Se li ha atribuït propietats antisèptiques i antiinflamatòries en l'aparell digestiu i exerceix un paper antioxidant en les cèl·lules protegint del càncer |
|
Groc |
Carotenoides, quercetina, flavonoides |
En gairebé totes les fruites, però les que més en contenen són: blat de moro, poma, ceba, llimona, aranja i cireres |
Se’ls han associat propietats analgèsiques, antivirals i de protecció contra el càncer i la malaltia cardiovascular |
|
Morat |
Antocianines |
Raïm negre, pell de l'albergínia, nabius, mores, prunes negres |
Se les relaciona amb la reducció de malalties cròniques |
|
Verd |
Clorofil·la i compostos sulfurosos |
Cols, bròquil, créixens |
Propietats anticancerígenes |
Per aprofitar al màxim els nutrients de les fruites i les verdures, així com els seus pigments, us proposem:
- Consumir fruites i verdures de temporada
- 1 de les 2 racions de verdura sigui crua
- Evitar la cocció perllongada i el reescalfament
- Potenciar la cocció al vapor o al microones B
- Bullir els aliments un cop ja estigui l'aigua bullint
- Consumir les fruites amb la pell
- Finalment...aporta variabilitat de color a la dieta.
Autor:
Cercar en el Blog
Blog Categorias
També et pot interessar
Un fong usat en la medicina tradicional xinesa podria ser utilitzat com a estratègia en la pèrdua de pes
Un estudi mostra que el fong Ganoderma lucidum, utilitzat en la medicina tradicional xinesa per les seves propietats antidiabètiques, té també propietats anti-obesitat que s’associen a la modulació que provoca en la microbiota intestinal.
Continuar llegintEls emulsionants afecten la microbiota intestinal propiciant malalties com la colitis ulcerosa i la síndrome metabòlica
Els emulsionants són substàncies utilitzades en la indústria alimentària per barrejar dues substàncies no miscibles o difícils de barrejar.
Continuar llegint