Aliments vegetals i colors
categoría Colesterol Nutrició Obesitat
20 juny 2016
Assegurar la ingesta de 2 racions de verdures i 3 de fruita al dia és vital per al nostre organisme, però també cal aportar varietat de color a la nostra dieta
És ben sabut que el consum de fruites i verdures és importantíssim per a la salut del nostre cos. Sabem que tenen poques calories, molts micronutrients (vitamines i minerals) i molta fibra
Però què sabem del seu color?
Els aliments del regne vegetal contenen diferents pigments de colors que contribueixen al seu atractiu natural. A aquestes substàncies colorants se'ls atribueixen diferents propietats saludables i són anomenades "fitoquímics".
Alguns exemples:
|
COLOR |
PIGMENT (fitoquímic) |
ALIMENTS |
PROPIETATS |
|
Taronja |
Carotens |
Pastanaga, taronges, carabassa, mango, albercoc... |
Se'ls ha associat un paper protector davant la malaltia cardiovascular, el càncer d'estómac, pulmó, pròstata; i de malalties oculars |
|
Vermell |
Licopè |
Tomàquet, maduixes, síndries, pebrot vermell |
Se l’ha relacionat amb protecció del càncer de còlon i recte, càncer de pròstata, d'esòfag i d'estómac |
|
Granat |
Betacianina |
Remolatxa i magrana |
Se li ha atribuït propietats antisèptiques i antiinflamatòries en l'aparell digestiu i exerceix un paper antioxidant en les cèl·lules protegint del càncer |
|
Groc |
Carotenoides, quercetina, flavonoides |
En gairebé totes les fruites, però les que més en contenen són: blat de moro, poma, ceba, llimona, aranja i cireres |
Se’ls han associat propietats analgèsiques, antivirals i de protecció contra el càncer i la malaltia cardiovascular |
|
Morat |
Antocianines |
Raïm negre, pell de l'albergínia, nabius, mores, prunes negres |
Se les relaciona amb la reducció de malalties cròniques |
|
Verd |
Clorofil·la i compostos sulfurosos |
Cols, bròquil, créixens |
Propietats anticancerígenes |
Per aprofitar al màxim els nutrients de les fruites i les verdures, així com els seus pigments, us proposem:
- Consumir fruites i verdures de temporada
- 1 de les 2 racions de verdura sigui crua
- Evitar la cocció perllongada i el reescalfament
- Potenciar la cocció al vapor o al microones B
- Bullir els aliments un cop ja estigui l'aigua bullint
- Consumir les fruites amb la pell
- Finalment...aporta variabilitat de color a la dieta.
Autor:
Cercar en el Blog
Blog Categorias
També et pot interessar
Aliments de temporada: LA CARBASSA
Típica de la tardor, té importants propietats nutritives y escasses calories
Continuar llegintDia nacional del Celiac
El 27 de Maig és el Dia Nacional del Celíac. La malaltia celíaca és una intolerància permanent al gluten en la qual l'únic tractament és el seguiment d'una dieta sense gluten.
Continuar llegint