BON ANY NOU! Receptes i idees

categoría Nutrició Obesitat

30 desembre 2016



Idees d'entrants, plats principals i postres per acomiadar i donar la benvinguda a l'any nou de manera saludable

Per acomiadar l'any i felicitar el nou any, els deixem unes quantes idees d'entrants i plats principals saludables que poden gaudir amb els seus afins i sense remordiments si estan seguint un pla d'alimentació per baixar pes.

 

IDEES D’ENTRANTS

  • Xampinyons farcits de formatge crema i pernil ibèric
  • Musclos amb “pico de gallo” (ceba, pebrot verd, pebrot vermell, suc de llimona i coriandre, tot picat)
  • Ous farcits de tonyina
  • Brandada de bacallà amb nou moscada i pa torrat
  • Baba ganoush o hummus de d’albergínia amb crudités de pastanaga, api i cabdells
  • Copeta de crema de cogombre i iogurt
  • Boletes de mozzarella farcides d’espinacs, pinyons i anxoves
  • Tàrtar de salmó i tàperes
  • Rotllet de salmó, rúcula i formatge crema
  • Timbal de carabassó, tomàquet, formatge i orènga
  • Rotllets d’espàrrecs verds i pernil ibèric
  • Pinxos d’amanida caprese
  • Sushi sense arròz, amb tonyina i farcit d’alvocat, formatge crema y pastanaga, amb salsa de soja
  • Montadet de purè de llagostins i cranc sobre rodanxa de cogombre
  • Copeta de crema de carabassa amb poma àcida i llavors de carabassa

 

RECEPTES DE PLATS PRINCIPALS

Filet de porc amb salsa de xampinyons

Traiem el greix excedent del filet, tallem en medallons i marquem a la paella, apartem.

A la mateixa paella (per aprofitar els sucs del filet), reduïm un rajolí de brandi, afegim els xampinyons i salpebrem. Posem al vas de la batedora, afegim 1 cullerada de formatge crema i triturem fins a obtenir textura salsa.

Coem una mica més els filets amb la salsa i emplatem amb algun xampinyó i cibulet picat per decorar i donar color.

 

Vieires farcides de puré de bacallà i gambes

Fer en una paella el bacallà i les gambes amb un raig d'oli i ho anem esmicolant tot amb una forquilla, apartem. Tirem una mica de ceba (podem afegir aigua perquè no se'ns cremi), tornem a posar el peix i anem afegint llet fins que tingui la textura desitjada.

Omplim la petxina de la petxina de pelegrí amb aquest puré.

Marquem la carn de la vieira a la paella i la posem al centre de la petxina de la petxina de pelegrí.

Empolvorem amb una mica de formatge mozarella i gratinem al forn.

 

Rap amb salsa de gambes

Pelem les gambes i reservem el cos de les gambes per separat de les caps.

Preparem un sofregit amb poc oli de ceba, pastanaga i els caps de gambes. Anem aixafant els caps de gamba perquè treguin el seu suc. Ho passem tot per la trituradora, tornem a la paella i li afegim una copa de vi blanc, pebre i pebre vermell. Quan hagi reduït el vi, passem la salsa pel xinès per treure les deixalles.

Passem el rap i les gambes per la paella i emplatem amb la salsa.

 

POSTRES

Gelatina de cava i gerds

Hidratem les fulles de gelatina en aigua durant cinc minuts.

Mentrestant, preparem una barreja de suc de llimona amb estevia, i una petita part del cava que utilitzarem. Quan la barreja comenci a bullir, afegim la gelatina escorreguda i anem remenant fins que es dissolgui completament. Afegim la resta del cava, remenem i posem en copes.

Posem a cada copa 3-4 gerds, refrigerem mínim 4 hores i acabem de servir amb altres 2-3 gerds i fulla de menta per decorar.

 

 

L'equip de ENDOCS els desitja unes bones festes i un feliç any nou!

Autor:


Cap de Servei Responsable Unitat d’hipòfisis Responsable Unitat de tiroides Especialista en endocrinologia de la gestació Especialista en tumors hipofisaris


Nutricionista i educadora en diabetis


Vols fer-nos una consulta Blog d'Endocrinologia i Nutrició?

Cercar en el Blog

També et pot interessar

L'ORTORÈXIA: OBSESSIÓ PER LA MENJAR SA

BON ANY NOU! Receptes i idees

Si tens obsessió pel menjar sa, podries patir ortorèxia. D'aquesta manera es defineix un trastorn obsessiu compulsiu que porta l'alimentació sana a l'extrem, portant a un control estricte i exhaustiu dels components que conformen els aliments de la dieta.

Continuar llegint

Gingebre per a les nàusees

BON ANY NOU! Receptes i idees

L'ús del gingebre per a la prevenció i tractament de les nàusees associades a la gestació i a la quimioteràpia es considera eficaç i segur

Continuar llegint

Este sitio web utiliza Cookies propias y de terceros. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. OK | Más información

Política de cookies +