BON ANY NOU! Receptes i idees

Per acomiadar l'any i felicitar el nou any, els deixem unes quantes idees d'entrants i plats principals saludables que poden gaudir amb els seus afins i sense remordiments si estan seguint un pla d'alimentació per baixar pes.

IDEES D’ENTRANTS

• Xampinyons farcits de formatge crema i pernil ibèric
• Musclos amb “pico de gallo” (ceba, pebrot verd, pebrot vermell, suc de llimona i coriandre, tot picat)
• Ous farcits de tonyina
• Brandada de bacallà amb nou moscada i pa torrat
• Baba ganoush o hummus de d’albergínia amb crudités de pastanaga, api i cabdells
• Copeta de crema de cogombre i iogurt
• Boletes de mozzarella farcides d’espinacs, pinyons i anxoves
• Tàrtar de salmó i tàperes
• Rotllet de salmó, rúcula i formatge crema
• Timbal de carabassó, tomàquet, formatge i orènga
• Rotllets d’espàrrecs verds i pernil ibèric
• Pinxos d’amanida caprese
• Sushi sense arròz, amb tonyina i farcit d’alvocat, formatge crema y pastanaga, amb salsa de soja
• Montadet de purè de llagostins i cranc sobre rodanxa de cogombre
• Copeta de crema de carabassa amb poma àcida i llavors de carabassa

RECEPTES DE PLATS PRINCIPALS

Filet de porc amb salsa de xampinyons

Traiem el greix excedent del filet, tallem en medallons i marquem a la paella, apartem.

A la mateixa paella (per aprofitar els sucs del filet), reduïm un rajolí de brandi, afegim els xampinyons i salpebrem. Posem al vas de la batedora, afegim 1 cullerada de formatge crema i triturem fins a obtenir textura salsa.

Coem una mica més els filets amb la salsa i emplatem amb algun xampinyó i cibulet picat per decorar i donar color.

Vieires farcides de puré de bacallà i gambes

Fer en una paella el bacallà i les gambes amb un raig d'oli i ho anem esmicolant tot amb una forquilla, apartem. Tirem una mica de ceba (podem afegir aigua perquè no se'ns cremi), tornem a posar el peix i anem afegint llet fins que tingui la textura desitjada.

Omplim la petxina de la petxina de pelegrí amb aquest puré.

Marquem la carn de la vieira a la paella i la posem al centre de la petxina de la petxina de pelegrí.

Empolvorem amb una mica de formatge mozarella i gratinem al forn.

Rap amb salsa de gambes

Pelem les gambes i reservem el cos de les gambes per separat de les caps.

Preparem un sofregit amb poc oli de ceba, pastanaga i els caps de gambes. Anem aixafant els caps de gamba perquè treguin el seu suc. Ho passem tot per la trituradora, tornem a la paella i li afegim una copa de vi blanc, pebre i pebre vermell. Quan hagi reduït el vi, passem la salsa pel xinès per treure les deixalles.

Passem el rap i les gambes per la paella i emplatem amb la salsa.

POSTRES

Gelatina de cava i gerds

Hidratem les fulles de gelatina en aigua durant cinc minuts.

Mentrestant, preparem una barreja de suc de llimona amb estevia, i una petita part del cava que utilitzarem. Quan la barreja comenci a bullir, afegim la gelatina escorreguda i anem remenant fins que es dissolgui completament. Afegim la resta del cava, remenem i posem en copes.

Posem a cada copa 3-4 gerds, refrigerem mínim 4 hores i acabem de servir amb altres 2-3 gerds i fulla de menta per decorar.

L'equip de ENDOCS els desitja unes bones festes i un feliç any nou!